包贝尔回应假鸭血 吃假鸭血的危害

时间:2017-03-23 20:55:01 来源: 药伯乐 标签:包贝尔回应假鸭血,包贝尔,假鸭血 点击:

近日,有媒体曝光包贝尔在哈尔滨开的辣庄火锅店使用了假鸭血。暗访中,该火锅店服务员称所销售的“鸭血”都是从四川空运,“一天一到”,结果一滴鸭血都没有!包贝尔在微博发文道歉,会承担全部责任。……

假鸭血,指的是食品加工企业的数量与生产的“鸭血冒充”。2012年5月14日是爆卖假鸭血是猪血制成的。随后,公司这一道歉,并清空了在北京的所有商店的原始肉类产品的货架。

动物血一直被视为血红素铁的优质来源,被誉为“补血圣品”,相对对同等质量的肉类,它们的能量、脂肪含量更低,再加上细嫩的口感,很受大众欢迎。在众多动物血制品中,鸭血更是备受宠爱。

包贝尔回应假鸭血

由于中国人的饮食习惯:认为猪血不如鸭血干净和口感细滑,所以大部分血制品都是鸭血制成。尤其吃火锅的时候,鸭血豆腐绝对算是上座率最高的食物。血制品其实从营养价值上来说,鸭血确实要优于猪血,中医理论认为鸭血性寒,有补血和清热解毒作用。

不难看出,在铁和其他矿物质的含量,胆固醇的鸭血应该比猪和其他的营养元素含量的差距是不。我们判断血液制品的营养价值,主要是测血效果,又称“铁含量,我们可以看到,鸭的营养高于猪的血液是不过分的。

弃于角落的猪血

话虽如此,猪血也并非完全没有食用价值。相对于猪肉,猪血的能量、脂肪含量低,含铁量丰富。对比其它食物,猪血依旧是血红素铁的良好来源。弃之角落,尤为可惜。平时家里也可以烹制一些猪血汤。

猪血充鸭血,为何就成了祸害

由于猪血的产量大,使用量少,市场价要比鸭血便宜很多。商家为了追逐利益,以猪血冒充鸭血本身就是一种欺骗行为。最让人痛恨的是,为了协调口感,让猪血从口感和颜色上更接近鸭血,制造者向血制品里注水。这一注水,麻烦就来了。

颜色稀释了,这肯定要添加色素调整颜色,添加的到底食用还是工业色素这就不得而知了,不过工业色素可要比食用色素便宜的多。我们知道注水肉容易腐败,注水血制品也是同样道理,所以为了防腐,还得添加防腐剂。

在“甲醛君主”出现之前不久,甲醛可以延长假鸭血的保质期,并且可以保持假鸭血的弹性以及口感。甲醛是一种有毒物质,我国禁止使用的防腐剂,在体内被人体吸收还原成甲醇(工业酒精的主要成分之一,您应该不会感到陌生)对人体的肝、肾、中枢神经、免疫系统、消化系统及呼吸系统等均有损害,严重时会引起肺气肿,肝、肾充血,以及血管周围水肿,昏迷,休克等。

如何分辨真假鸭血

1.真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎。

2.用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。

3.真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。

假鸭血对人体有何危害

要把猪血做得非常像鸭血,可能会在加工过程使用添加剂。假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性,不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等,会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。

如何辨别真假鸭血

1、真鸭血特别细、滑、嫩,挑在筷子上面有弹性,吃在嘴里像豆腐一样,在看看有没有孔,真正的鸭血孔很少的。

挑在筷子上面有弹性,吃在嘴里像豆腐一样

2、一般来说,真鸭血比起猪血颜色要暗,呈暗红色,弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色。

3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸,真鸭血则比较脆。

4、真假鸭血口感也很不一样,真鸭血很嫩,有香味。假鸭血吃起来没有什么味道,而且比较韧,像吃果冻似的。

比较韧,像吃果冻似的

5、最简单的方法是用筷子夹,夹不断的就是假鸭血,很容易夹碎的就是真鸭血。

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