花甲需要焯水吗 花甲焯水用热水还是冷水

时间:2017-06-30 17:08:07 来源: 药伯乐 点击:

花甲味道鲜美,营养丰富,是很多了都特别喜欢吃的海鲜。夏季吃花甲有滋阴清热、利水消肿的好处。……

花甲在炒之前最好是都要先过水,这样不仅能再一次的清楚花甲里面的泥沙,还可以让花甲熟的更快更加入味。那么花甲焯水用热水还是冷水呢?一起看看下文的解答吧。

花甲需要焯水吗

需要。

花甲又有另一个称呼叫蛤蜊,不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为天下第一鲜、百味之冠,江苏民间还有吃了蛤蜊肉,百味都失灵之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

花甲焯水用热水还是冷水

肯定是洗干净用沸水焯好啊。

做法:

1、备食材:花甲,葱,蒜,干辣椒,米酒。葱白部分切段,葱绿部分切花,蒜切片,花甲洗净|花甲如果买回家不能立即做,最好在海鲜档让老板给你装一点海水养着。

2、锅内入薄油,下葱段,蒜片,干辣椒,微炒爆香|温度比较高,干辣椒容易糊,要有心理准备,可以先下葱蒜微微爆炒一下,再下干辣椒,紧跟着就下花甲了。

3、倒入花甲,迅速翻炒几下,加盖,约2分钟|少部分花甲能开盖,不用担心。

4、倒入米酒,加盖,约2分钟,撒葱花,起锅|酒香加热很容易散掉,花甲开壳状态,比较容易让酒香喷进去。

5、趁热吃,我喜欢直接用手,拎起一个开壳花甲没肉的那边,顺势用有肉的那一半舀一下盘里的汁,就像一个勺,这下子肉,汁,葱花都有了,配合上微微的吸吮,用小兔牙把整个都勾进嘴里,海鲜自带的咸鲜,微微自然的酒香,有点醉人咧。

花甲的简单吃法

花甲豆腐汤

用料:蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗、盐1小勺、白胡椒粉适量。

做法:蛤蜊用冷水淘洗几次放入清水中静置2小时吐净泥沙备用(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)。热锅后把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香 (此步不用放油培根本身会有少许油分渗出)。倒入一碗高汤大火煮开。放入切块的豆腐煮开。再放入蛤蜊中火加盖煮5分钟。最后调入盐和白胡椒粉即可。

花甲肉拌黄瓜

用料:嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法:沙蛤蜊洗净,加没过的凉水大火煮开,取出蛤蜊肉。把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉捞出备用。用擀面杖拍碎黄瓜再用手把黄瓜掰成小块。把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。

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